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紅蔥頭烤雞

日期:2013-12-4 13:09:45 來源:  作者:admin 信息閱讀次數:
原料:
三黃雞一只(約500克)、紅蔥頭6顆(可以用2個洋蔥、或者等量大蒜代替)、鹽10克、老抽30ml、紅糖5克、蜂蜜15ml、番茄醬15ml、五香粉5克、白酒15ml。
做法:
1、雞肉洗凈后在表面和肚子里撒上鹽,用手搓揉均勻,淋入白酒,加入三個切開的紅蔥頭一起,預先腌制15分鐘入味
2、放入其他調味料,同時將剩余的紅蔥頭切開后放在雞肚子里。調味料充分攪勻后涂抹在雞肉的四周,最好用手輕輕揉捏,使其充分入味。可以放在保鮮袋中放入冰箱,腌制2個小時,如果能提前一夜更好;
2、放入其他調味料,同時將剩余的紅蔥頭切開后放在雞肚子里。調味料充分攪勻后涂抹在雞肉的四周,最好用手輕輕揉捏,使其充分入味。可以放在保鮮袋中放入冰箱,腌制2個小時,如果能提前一夜更好;
3、烤箱預熱到170度,雞肉取出后瀝干水分,肚子里的紅蔥頭可以根據喜好取出或者一起烤制。將雞肉放在烤架或者轉叉上,放入烤箱用170火力烘烤25分鐘,雞肉外面上色后取出,用錫紙包住翅尖,以免烤糊;
4、放入烤箱繼續烤制,中途可以涂上少許的蜂蜜或者腌制的汁水,保證味道更佳濃郁。雞肉繼續烤制需注意觀察溫度以免過高,約30分鐘后可用牙簽扎入大腿內側,如果沒有血水溢出證明烤熟了。
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